La Tavola delle Nobili FamiglieVenerdì 7 novembre 2014, quattro grandi Chef e un Nobile per una cena d'altri tempi e d'alto lignaggio, all'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR)
In tempi che vedono sempre meno nobili certificati e sempre più impostori, la tavola reale è in grado di fungere da cartina al tornasole, mettendo a sedere chi davvero vanta un titolo e – soprattutto – lo merita, così come è la cucina a stabilire quali chef si siano davvero guadagnati sul campo le ambitissime stelle e simili riconoscimenti altrettanto capaci di solleticare l'ambizione di chi ha fatto dell'arte culinaria un mestiere e una missione. Dopo il grande successo della cena esclusiva al Castello di Rivalta, venerdì 7 novembre 2014, il secondo appuntamento con Chef Stellati a Castello va in scena all'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), il Castello sul Po che è di fatto un regno della gastronomia storica come "patrimonio culturale" da valorizzare e tramandare, governato con passione dai fratelli Luciano e Massimo Spigaroli. Grandi protagonisti de "La Tavola delle Nobili Famiglie" saranno i ricettari antichi che hanno fatto storia della dinastia Pallavicino, il tocco eccezionale dello chef stellato Massimo Spigaroli e di importanti cuochi del territorio che firmano un davvero menu esclusivo: lo chef Marco Parizzi del Ristorante Parizzi, Cristina Cerbi de L'Osteria di Fornio e un giovane Chef dell'Istituto Superiore Giuseppe Magnaghi. Ospite d'onore sarà la Marchesa Gabriella Pallavicino, illustre rappresentante della nobile famiglia di cui porta il nome. La serata si apre alle 19.30, con una visita guidata e con il Primo Servizio di Credenza nelle Cantine del Castello. Dalle 20.30, la Cena in Tavola Reale propone come Primo Servizio di Cucina, L'Antico Culatello dei Marchesi Pallavicino - Dicembre 2008, come Secondo Servizio di Cucina, Il Timballo di Maccheroni in Crosta Dolce al Ragout di Tordi e La Minestra Golosa, Il Luzzo alla Pallavicino e Il Cappone Tartufato alla Crema di Tartufi con Sformato di Broccoli e Cavolfiore. Il Terzo Servizio di Cucina porta sulla tavola Il Cacio Bavarese. Si conclude con Il Caffè come usa nel contado e Piccoli Dolcetti. Ad accompagnare la sfilata di cibi reali, i Vini del Territorio. La serata - con prenotazione obbligatoria allo 0521.823321 o allo 0521.823220 – è proposta al prezzo di 88,00 euro a persona.
Per informazioni: Relais Antica Corte Pallavicina Strada del Palazzo Due Torri 3 43010 Polesine Parmense (PR) Tel. 0524.936539 |
giovedì 30 ottobre 2014
All’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) quattro grandi Chef e un Nobile per una cena d’altri tempi e d’alto lignaggio. Venerdì 7 novembre 2014
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