Il giusto tempo, dall’Alto Adige al Po
Il
culto del tempo, in un’epoca in cui tutto deve essere per forza di cose
veloce – pena il non allineamento con le ultime novità – è un lusso e
una scelta. Forse un atto di coraggio. Sicuramente una cifra che
definisce l’identità di chi decide di prenderselo, questo tempo, e di
concederlo alle proprie passioni. Questa idea è alla base della tanto
della qualità delle bottiglie della Kellerei Cantina Terlan - fondata nel 1893 e oggi tra
le cooperative di produttori più all’avanguardia di tutto l’Alto Adige –
quanto di tutti i piatti e di tutti i prodotti firmati Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) - avamposto della tradizione enogastronomica emiliana ed italiana - che le ospita, giovedì 23 aprile 2015, in occasione del nuovo appuntamento de “La cucina di Corte incontra i vini dei grandi produttori”.
Sulla
tavola dei Fratelli Luciano e Massimo Spigaroli, i vini di una piccola
cantina, diventata ormai un’istituzione del proprio settore,
accompagnano un menu studiato ad hoc dallo staff di uno degli chef più
apprezzati a livello internazionale.
La carta prevede: L’uovo a guscio bianco pochè
su spuma di patate dolci, con asparagi e caviale- accompagnato da NOVA
DOMUS TERLANER 2009 - I quaranta mesi del Culatello degli Spigaroli – abbinati a NOVA DOMUS TERLANER 2006 - Il “Cannelloncino” di coniglio, fuso di Neviano degli Arduini, lumachine e santoreggia – innaffiati da VORBERG PINOT BIANCO 2004 - La punta di vitello con le sue animelle, patate fondenti e carotine- in compagnia di uno CHARDONNAY “RARITÀ” 1998 - I sette anni del Parmigiano Reggiano – esaltato da uno CHARDONNAY “RARITÀ” 1996- Guazzetto di fragole, biscotto morbido e gelato allo yogurt con Malvasia Antica Corte Pallavicina, I caffè, la piccola pasticceria, gli infusi di bacche e la frutta sotto spirito.
La
serata si apre alle 20.00 con la visita alle antiche cantine di
stagionatura e aperitivo di benvenuto con piccole stuzzicherie
accompagnati dallo Strologo Brut Magnum Riserba 2010 della Casa ed è
proposta al prezzo di 110 euro a persona, con prenotazione obbligatoria.
Per informazioni:
Relais Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri 3
43010 Polesine Parmense (PR)
Tel. 0524.936539
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venerdì 10 aprile 2015
Giovedì 23 aprile 2015: “La cucina di Corte incontra i vini dei grandi produttori” porta all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) le bottiglie della Kellerei Cantina Terlan
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