Martedì 2
dicembre
Tenuta de l’Annunziata –
Uggiate Trevano
Nuova
appuntamento con la cucina della tradizione alla Tenuta de l’Annunziata di Uggiate
Trevano (CO): martedì 2 dicembre
alle ore 20 lo chef Augusto
Proserpio proporrà un gustoso menù in cui sarà protagonista la vera cassoeula milanese.
Nel
menù, oltre alla cassoeula con verze e polenta taragna del vecchio Mulino,
saranno serviti piedini di maialino in carpione con insalatina di sedano rapa e
semifreddo al grappino con salsa allo zafferano e cantuccini.
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La
cassoeula, i cui ingredienti principali sono le verze e varie parti del maiale,
nasce all'inizio del XX secolo ma le sue varianti più antiche sono di origine
incerta e controversa. Probabilmente il piatto deriva ed è legato al culto di
Sant'Antonio abate, festeggiato il 17 gennaio, data che segnava la fine del
periodo delle macellazioni dei maiali. I tagli di carne utilizzati per la
cassoeula erano quelli più economici e avevano lo scopo di insaporire la verza,
elemento invernale basilare della cucina contadina lombarda nei secoli scorsi.
La
leggenda vuole invece che la cassoeula nasca da un soldato spagnolo che
invaghitosi di una giovane donna milanese, cuoca di una famiglia nobile, le
abbia insegnato la ricetta e che in seguito la giovane abbia proposto con
successo il piatto ai suoi datori di lavoro.
La serata ha un costo di 40 euro a persona.
TENUTA DE L’ANNUNZIATA –
Uggiate Trevano (CO)
Tenuta
de l’Annunziata a Uggiate Trevano, immersa in tredici ettari di castagneto
secolare nel verde delle colline che circondano il lago di Como e si innalzano
verso il confine svizzero, è un luogo all’insegna di relais, gourmet, wellness.
È un angolo di pace e tranquillità, ricco di storia e di nuove opportunità: il
rifugio ideale per chi cerca il piacere di riprendersi il proprio
tempo.
Buona
cucina – con alimenti sani, a chilometro zero, coltivati in loco – percorsi
all’insegna del benessere all’interno della Beauty Farm e una posizione
strategica nel nord della Lombardia la rendono il luogo ideale per percorsi tra
benessere, storia e gusto.
Per informazioni e
prenotazioni:
Tenuta
de l’Annunziata
info@tenutadelannunziata.it tel.
031.949352 – 031.949172
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